食品檢測之所使用色差儀的原因

隨著生活水平的提高人們對食品的要求越來越嚴(yán)格，不僅要求新鮮營養(yǎng)簡直高，同時(shí)也要求其表面色澤漂亮。我們知道在我們挑選一件東西時(shí)，外觀時(shí)第一刺激我們的因素，所以色澤看起來靚麗是非常重要，色差儀的使用主要就是控制產(chǎn)品的色澤問題。我們傳統(tǒng)的顏色品質(zhì)管理通常都是采用目視法的，這種方式其實(shí)受到很多不確定因素的影響，所以不是很科學(xué)。為此色差儀的使用就顯得更加重要了。

最古老的顏色測量方法是目視法，它受很多因素的影響，缺陷很多。CIE（國際標(biāo)準(zhǔn)照明委員會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)色度的建立奠定了測色基礎(chǔ)，可以通過測量三刺激值來確定物質(zhì)顏色。測色儀器分為分光測色儀和光電測色色差儀兩大類。前者測量準(zhǔn)確度高，但系統(tǒng)構(gòu)成復(fù)雜，操作繁瑣，成本高，適用于要求較高的測色與配色場合光電積分色差儀是三刺激值讀法測色儀，利用具有特定光譜靈敏度的光電積分元件，直接測量光源色或物體色的三刺激值或色度坐標(biāo)的儀器，對于只需要控制物體顏色而不需配色的行業(yè)來說，具有測量速度快、廉價(jià)且具有一定精度的優(yōu)點(diǎn)。

色澤是食品外觀指標(biāo)之一，它與食品的類別和純度有關(guān)，通過測定食品的色澤即可達(dá)到檢驗(yàn)其品質(zhì)的目的。食品色澤測定最古老的方法一目視法受很多因素的影響，準(zhǔn)確性較差。色差儀通過測量三刺激值來確定物質(zhì)的顏色，將其應(yīng)用于食品領(lǐng)域，具有測量速度快、價(jià)廉且具有一定精度的優(yōu)點(diǎn)。